1️⃣ Soak & Clean – Soak dry fish in hot water for 15 minutes, remove the head, and clean thoroughly.
உலர்ந்த மீனை 15 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஊறவைத்து, தலையை அகற்றி, நன்கு சுத்தம் செய்யுங்கள்.
2️⃣ Sauté – Heat 2 tbsp sesame oil in a pan, add tempering ingredients and chopped small onion. Sauté for 2 minutes.
ஒரு பாத்திரத்தில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எள் எண்ணெயை சூடாக்கி, தாளிக்க தேவையான பொருட்கள் மற்றும் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
3️⃣ Tomato Puree – Blend chopped tomatoes into a smooth puree and add to the pan. Cook until oil separates.
நறுக்கிய தக்காளியை மென்மையான ப்யூரியில் கலந்து, வாணலியில் சேர்க்கவும். எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும்.
4️⃣ Spice It Up – Add HOGENAKKAL KARUVADU MASALA 🌶️
2 டேபிள்ஸ்பூன் அம்மிக்கல் அம்மா ஹோகேனக்கல் கருவடு மசாலா சேர்க்கவும் 🌶
5️⃣ Cook with Coconut Milk – Add cleaned dry fish and coconut milk. Cook on medium-low heat for 10 minutes.
சுத்தம் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த மீன் மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். மிதமான-குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6️⃣ Finish & Serve – Once oil appears on top, turn off the stove. Garnish with coriander leaves 🌿. Serve hot with rice, dosa, or chapati.
எண்ணெய் மேலே வந்ததும், அடுப்பை அணைக்கவும். கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும் 🌿. சாதம், தோசை அல்லது சப்பாத்தியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
1️⃣ Pour 25 ml oil, fry the onion, tomato and curry leaves, then grind it into a smooth paste.
25 மில்லி எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கறிவேப்பிலை வதக்கவும், பின்னர் மென்மையான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.
2️⃣ Heat 75 ml sesame oil, add mustard and curry leaves, add 1 tablespoon ginger garlic paste, pour onion tomato paste, add 2 tablespoons Ammikal Amma Meen Kulambu Masala Powder, add salt and boil for 10-15 minutes. Then add tamarind paste and boil for 7-10 minutes.
75 மில்லி எள் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, 1 டேபிள்ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுதாகி சேர்த்து, வெங்காயம் தக்காளி பேஸ்ட்டை ஊற்றி, 2 டேபிள்ஸ்பூன் அம்மிக்கல் அம்மா மீன் குழம்பு மசாலா பவுடரை சேர்த்து , உப்பு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் புளி விழுதை சேர்த்து 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3️⃣ Add the fish and boil for 5-10 minutes, serve hot with rice, idli or dosa.
மீன் சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, சாதம், இட்லி அல்லது தோசையுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
1️⃣ In a wide plate or bowl🍽️, add curd and Ammikal Amma Masala Fish Masala powder and mix well.
ஒரு அகலமான தட்டில் அல்லது கிண்ணத்தில்🍽, தயிர் மற்றும் அம்மிக்கல் அம்மா மசாலா மீன் மசாலாப் பொடியைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
2️⃣ Clean and keep the fresh fish pieces 🐟 ready. Place the pieces one by one and apply the masala on all sides.
புதிய மீன் துண்டுகளை சுத்தம் செய்து தயாராக வைத்திருங்கள் 🐟. துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக வைத்து மசாலாவை அனைத்து பக்கங்களிலும் தடவவும்.
3️⃣ Refrigerate for 40 mins or more. Overnight🕒 is also best for better flavor.
40 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சிறந்த சுவைக்கு இரவு முழுவதும் சிறந்தது.
4️⃣ Take out the pieces and fry in a tawa with little oil. Turn sides when roasted. Keep the flame🔥 medium and roast evenly. Serve hot with or without the crispy charred bits!
துண்டுகளை எடுத்து சிறிது எண்ணெயில் ஒரு தவாவில் வறுக்கவும். வறுத்ததும் பக்கங்களைத் திருப்பி வைக்கவும். தீயை மிதமாக வைத்து சமமாக வறுக்கவும். சுடச்சுடவும், மேல் கரிந்திருக்கும் க்ரிஸ்பி படலத்தோடும் பரிமாறவும்!
1️⃣ Initial Cooking – Heat 2 tbsp coconut oil & ghee in a pan. Add curry leaves, 2 tbsp ginger-garlic paste, and 1 kg mutton or chicken.
2 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் நெய்யை ஒரு வாணலியில் சூடாக்கி, கறிவேப்பிலை, 2 டேபிள்ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் 1 கிலோ மட்டன் அல்லது சிக்கனைச் சேர்க்கவும்.
2️⃣ Spice It Up – Add salt to taste and 2 tbsp AMMIKAL AMMA Premium Kalari Masala Powder. Cook for 30–45 minutes for mutton or 10–15 minutes for chicken.
உப்பு தேவைக்கு ஏற்ப சேர்த்து, 2 டேபிள்ஸ்பூன் அம்மிக்கல் அம்மா கலரி மசாலா சேர்க்கவும். மட்டனுக்கு 30-45 நிமிடங்கள் அல்லது சிக்கனுக்கு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3️⃣ Add Pastes – Mix in sautéed onion, ground coconut or coconut milk, ground cashew, and 2 tbsp curd.
வதக்கிய வெங்காயம், அரைத்த தேங்காய் அல்லது தேங்காய் பால், அரைத்த முந்திரி மற்றும் 2 டேபிள்ஸ்பூன் தயிர் சேர்க்கவும்.
4️⃣ Finish Cooking – Cook for another 5–10 minutes until well combined. Add 1 tbsp ghee at the end for extra flavor.
அனைத்தும் நன்கு கலந்துவரும் வரை 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியாக 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து சுவையை அதிகரிக்கவும்.
5️⃣ Serve Hot – Pair with steamed rice, chapati, or dosa 🍲.
சுடுசுடுவென சாதம், சப்பாத்தி அல்லது தோசையுடன் பரிமாறவும் 🍲.
1️⃣ Mix Masala – In a wide plate or bowl🍽, add curd and Ammikal Amma Chicken 65 Masala powder and mix well.
ஒரு அகலமான தட்டில் அல்லது கிண்ணத்தில்🍽, தயிர் மற்றும் அம்மிக்கல் அம்மா சிக்கன் 65 மசாலா பொடியை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
2️⃣ Prepare Chicken – Clean and keep the fresh chicken pieces ready. Blend the pieces, apply the masala on all sides.
புதிய சிக்கன் துண்டுகளை சுத்தம் செய்து தயாராக வைக்கவும். துண்டுகளை கலந்து அனைத்து பக்கங்களிலும் மசாலா தடவவும்.
3️⃣ Marinate – Refrigerate or soak for 40 mins or more.
40 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது ஊற வைக்கவும்.
4️⃣ Fry Chicken – Take out the pieces and fry in oil. Turn sides when roasted. Keep the flame🔥 medium and roast evenly.
துண்டுகளை எடுத்து எண்ணெயில் வறுக்கவும். வறுத்ததும் பக்கவாட்டுகளைத் திருப்பி வைக்கவும். தீயை மிதமாக வைத்து சமமாக வறுக்கவும்.
🔥 Serve Hot – Serve hot with or without the crispy charred bits!
சுடச்சுடவும், மேல் கரிந்திருக்கும் க்ரிஸ்பி படலத்தோடும் பரிமாறவும்!